“口水油”是在客人用完餐以后，剩余的這些油經過過濾，漂洗以后重新使用，這種油含有大量的微生物，包括細菌和病毒，如果客人之中有人患有傳染病，這些傳染病就會通過這些食物進行流行和傳播。加熱至270的油，冒出煙霧的凝聚物有致癌作用;食油反復使用、反復加熱，會使重金屬超標，使制成食品含有致癌物，對人體的危害很大。

　　這家火鍋店名為“半城正宗重慶火鍋”，地點位于廣州。在某團購上有著4.6分的高分(滿分5分)，近一月時間內，團購銷量超過1000份。但是，除了重復利用“口水油”之外，店內的環(huán)境也是讓人惡心得不行。

　　廚師將濾盆中的食物殘渣倒入垃圾桶后，用水瓢將潲水桶中的油撈進了旁邊的桶內，但就在幾分鐘前，廚師直接添加供客人食用的油，就是從這個過濾完殘渣的潲水油桶內撈出來的!一周才換一次，按照廚師的說法我們可以保守地計算一下，假如平均每天只有20桌客人來吃飯，每桌按4人的標準算，那么一周下來，這些油就曾被560名客人一起吃過。

　　其它亂象有三：

　　1.服務員用掃地、掃廁所拖把刷火鍋

　　2.消毒柜形同虛設

　　3.員工上崗不需要健康證。

如果您有相關重金屬檢測項目，可以！